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携帯サイト ブログ さだ助

干市について

兵庫県は、北の端。 日本海の波に洗われる漁師町、香住（かすみ）。 前浜からは、今日も豊漁のしらせが港に鳴り響きます。 旬は季節のものでなく、日々変わるもの。 今日の旬に感謝して、「干市」の味を作っています。
干市のある香住は、兵庫県北部但馬地方に位置し、 冬は、味覚の王様「松葉がに」の水揚げで知られる漁師町として有名です。 毎年、自慢の松葉がに料理を食べに、 関西を中心に全国から多くのお客様が訪れます。
干市は、旅館「さだ助」の手作り工房として 平成18年11月1日に開店しました。 宿泊されるお客様にお出しする朝食用の干物などを、 自家製でご用意いたしております。 どれだけ素晴らしい素材でも、 それだけで本当に美味しいとは言えません。 お客様との出逢いを大切に、一手間も二手間もかけ 日々、心を込めてつくった「こだわり」を 召し上がって頂きたいと私たちは考えています。 そんな思いが、干市の商品には込められております。
「素材本来の力を引き出す」 素材本来の持ち味を生かす技が、最上の旨味を引き出します。 「旬を逃さない」 長年の経験による厳しい目利きで、素材の旬と鮮度を逃しません。 「手づくりにこだわる」 天日干しにこだわった昔ながらの製法。旨さに手間を惜しみません。

商品とお宿の紹介

松葉がに

香住・柴山港より獲れたての新鮮な松葉蟹。厳しい目利きによる厳選です。「漁師町香住」だからこそできる干市のこだわりを、是非ご賞味下さい。
松葉がに
香住がに

香住がに

香住がに（紅ズワイガニ）は、水深1千メートルの深海に棲息し、容姿は松葉蟹にそっくりですが、全体的に赤みが鮮やかなのが特徴です。小型紅がに船にて漁獲。鮮度を保ち、選び抜かれたものだけをお届けいたします。

一夜干し

前浜で揚がった新鮮な魚介を一匹づつ丁寧にさばき、日照時間、温度、湿度などにより微妙に塩の加減を変え、いい頃合いまで天日で干して旨味を引き出しています。
一夜干し
お寿司

お寿司

100%香住がに使用。一粒一粒ふっくらと、粘りが強くしっかりした炊き上がり。また、自家製米（コシヒカリ）は香りが高く、深みのあるその味わいはお寿司にすることでいかされています。港町ならではの鮮度の良いカニの身と自家製米とのコラボレーションを味わって下さい。
めずらしい一品

めずらしい一品

あまり知られていない日本海で水揚げされる新鮮素材を、地元ならではの調理方法でご提供します。
長年の経験で知り尽くした旬と素材の良さ。保存料等は一切使っておりません。漁師の奥さんが真心かけて作る逸品は美味しさだけでない安心・安全な食材として、喜ばれております。

手づくり珍味

手づくり珍味
なごみの香風の宿　さだ助

なごみの香風の宿　さだ助

有名な漁港を持つ香住の地には、旬の香る美味しい味覚がいっぱい。
松葉ガニをはじめ、四季に応じた豊富な海の幸や食材を使った「さだ助」自慢のお料理でゆっくりとお楽しみ下さい。
訪れるお客様に、美味しかったと幸せな気分でお帰りいただきたい。
だから「さだ助」では、ご飯は自家製、野菜やデザートに使う果物も自家製にこだわっています。お料理の味わいを、是非五感でご堪能下さい。